Tortilla safranée

Ingrédients

- 400gr de pommes de terre
- 6 œufs
- 2 oignons jaunes
- persil
- 15 à 20 pistils de Safran de St Jean
- Sel et poivre

Préparation

1/ Dans un bol, laisser infuser les pistils de safran dans les œufs battus ( pendant 20 minutes minimum), ensuite ajouter le persil émincé, puis saler et poivrer


2/ Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles, et émincer les oignons


3/ Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive, puis, y faire dorer les légumes


4/ Verser les œufs sur la préparation, laisser cuire environ 7min puis retourner la tortilla à l'aide d'une assiette ou d'un couvercle, et laisser cuire à nouveau 7min


5/ Accompagner la tortilla d'une salade verte

 

Temps de préparation environ 30 minutes
Pour 4 à 6 personnes